Catering & Partyservice aus der Hansestadt Stade

Büffetvorschläge

Liebe Gäste,

wir freuen uns über Ihr Interesse an unserem Hause und würden uns sehr freuen, Ihr Gastgeber zu sein..

Um Ihrer Veranstaltung den richtigen Rahmen zu geben, haben wir für Sie eine Auswahl an Speisen zusammengestellt, die wir Ihnen als unterschiedliche Buffets anbieten. Unsere Buffets können ab 20 Personen bestellt werden. Bei weniger Gästen, wäre ein Menü die bessere Variante und kann ab 8 Personen gebucht werden. Über Sonderwünsche sprechen Sie gerne mit uns.

Da alle Speisen bei uns frisch zubereitet werden, bitten wir Sie um Angabe der verbindlichen Personenzahl spätestens drei Tage vor der Veranstaltung. Diese Personenzahl ist gleichzeitig Grundlage der Berechnung.

Fragen Sie auch nach unserem Partyservice – von Fingerfood bis hinzu exklusiven Canapés oder Partybrötchen – ob bei Ihnen zu Hause oder bei uns – alles ist möglich. Machen Sie sich unsere Erfahrung zunutze und lassen Sie sich beraten. Es steht Ihnen jederzeit nach Absprache ein geschulter Ansprechpartner zur Verfügung.

Ihre Familie Dede und das Einkehr Team


Hanseatisches Galabuffet

Gültig ab 15.10.2017

Fasanencremesuppe mit Schnittlauchsahne oder klare Oxtail mit Chesterstange ( Suppen werden im Hause serviert )

Kalt

  • Geräucherter Lachs, Aal und Forelle mit Apfel-Sahnemeerrettich
  • Hirschrücken im Ganzen gebraten, Waldorfsalat, Preiselbeerbirnen, Sauce Cumberland
  • Katenschinken mit Melonenspalten
  • Geräucherter Gravedlachs und Heilbutt mit Maisküchlein an Dill-Senf-Dip
  • Lauch-Mandarinensalat mit geräucherter Putenbrust
  • Wirsingroulade gefüllt mit Scampi an pikanter Soße
  • Matjessalat auf Pumpernickeltalern
  • Erlesener Käseauswahl, Partybrötchen, Brot und Butter

Warm

  • Roastbeef warm, buntes Marktgemüse, Sauce Hollandaise, Kartoffelgratin
  • Pochiertes Lachsfilet auf Blattspinat Weißweinsoße, Reis
  • Steaks von Pute, Rind und Schwein, Campignon-Zwiebelgemüse, Kroketten

Dessert

  • Bunter Obstsalat von Saisonfrüchten
  • Mousse au chocolate

€ 36,50 / ohne Suppe € 33,00


Mediteranes Buffet „ Minestrone „

Gültig ab 15.10.2017

Italienische Gemüsesuppe mit Parmesan oder Tomatisierte Rinderbouillon mit Griesnocken ( Suppen werden im Hause serviert )

Kalt

  • Italienische Anti Pasti von Zucchini, Paprika, Champignons, Oliven und Artischocken, Tomate Mozzarella, Basilikum-Marinade
  • Parmaschinken, italienische Salami mit Melonenspalten „ a la vitello tonato“ , Putenbrust, Thunfischsoße
  • Riesengarnelen vom Grill auf Orangenscheiben, Knoblauchdip
  • Knackige Rohkost- und Blattsalate mit Balsamico Vinaigrette und Hausdressing
  • Partybrötchen, Chiabatta und Butter

Warm

  • Piccata vom Hähnchen in Parmesan-Eihülle gebacken
  • Saltimbocca vom Schweinefilet „ a la Romana „
  • Hähnchenkeulen mit Rosmarinsauce
  • Verschiedene Fischfilets mit Kräutersoße
  • Penne a la arrabiata ( Oliven, Chilli, Marsala, Tomaten )
  • Mediteranes Gemüse, Rosmarinkartoffeln und Reis

Dessert

  • Tiramisu
  • Pana Cottacreme mit frischen Saisonfrüchten

€ 34,00 / ohne Suppe € 30,50


Einkehr Buffet

Gültig ab 15.10.2017

Klare Hühnersuppe mit bunter Einlage oder Brokkolicremesuppe mit gerösteten Mandeln ( Suppen werden im Hause serviert )

Kalt

  • Fische aus der Räucherkammer, Makrelenfilets, Lachs, Forellenfilet, Sahnemeerrettich
  • Matjesfilet auf Apfelscheiben
  • Spargelröllchen mit geräucherter Putenbrust
  • Sherry-Matjesfilet-Tatar auf Gurkenscheiben
  • Rosa gebratenes Roastbeef , Remouladensoße
  • Cocktail von Grönlandshrimps, Cocktailsoße
  • Katenschinken mit Melonenspalten
  • Knackige Rohkost- und Blattsalate mit Balsamico Vinaigrette und Hausdressing
  • Bunte Käseauswahl, Partybrötchen, Brot und Butter

Warm

  • Verschieden, gefüllte Schweinenacken, Rahmsoße
  • Putenbraten, Zwiebel-Champignongemüse
  • Gedünstete Fischfilets auf Möhren-Porregemüse
  • Bratkartoffeln, Reis

Dessert

  • Hamburger Rote Grütze mit Vanillesoße
  • Mousse au chocolate mit Früchten
  • Götterspeise
  • Obstsalat von Saisonfrüchten

€ 29,50 / ohne Suppe € 26,00


Altländer Apfel-Buffet

Gültig ab 15.10.2017

Cremige Apfel-Selleriesuppe oder Apfel-Currysuppe mit Hühnerstreifen ( Suppen werden im Hause serviert )

Kalt

  • Fische aus der Räucherkammer
  • Makrelenfilets, Räucherlachs, Apfel-Meerrettichsoße
  • Medaillons vom Wildschweinrücken auf Waldorfsalat
  • Matjesfilet auf gedünsteten Apfelscheiben
  • Apfel-Käsesalat mit Staudensellerie und Joghurtsoße
  • Spargelröllchen mit gekochtem Schinken
  • Cocktail von Grönlandshrimps mit Apfelspalten
  • Geräuchertes Forellenfilet mit Apfelvinaigrette
  • Partybrötchen, Brot und Butter

Warm

  • Hähnchenbrustfilet und Schweinemedaillons , Apfel-Kräutersoße
  • Putenbrust, Kasseler mit Apfelsoße
  • Fischfilets „ Altländer Art „ , Apfelmeerrettichsoße
  • Bratkartoffeln, Marktgemüse, Salzkartoffeln

Dessert

  • Apfelstrudel mit Vanillesoße
  • Apfelcreme
  • Hausgemachte Apfelbeignets mit Vanillesoße
  • Apfelgrütze mit Rosinen

€ 32,80 / ohne Suppe € 29,30


Rustikales Buffet

Gültig ab 15.10.2017

Kartoffel-Lauchcremesuppe mit Croutons oder Rinderkraftbrühe mit bunter Einlage ( Suppen werden im Hause serviert )

Kalt

  • Fische aus der Räucherkammer – Verschiedene Makrelenfilets, Sprotten, Apfel-Sahne-Meerrettichsoße
  • Hausgemachte Sülze, Zwiebelringe, Remouladensoße
  • Minifrikadellen, Mixed Pickels
  • Gefüllte Eier
  • Mett mit Zwiebelringen
  • Wurstsalat mit Essig und Öl
  • Rohkostsalate mit zweierlei Dressing
  • Rustikales Käsebrett, Partybrötchen, Brot und Butter

Warm

  • Ganzer Schinkenkrustenbraten mit Biersoße
  • Knusprige Hähnchenschenkel
  • Fischsteakplatte, Butterfisch, Seeaal, Lachs, Heilbutt
  • Bratkartoffeln, Marktgemüse, Salzkartoffeln

Dessert

  • Hamburger Rote Grütze mit Sahne
  • Götterspeise mit Vanillesoße

€ 25,50 / ohne Suppe € 22,00


Bayrisches Buffet

Gültig ab 15.10.2017

Deftige Kartoffelcremesuppe mit Speck und Croutons ( Suppen werden im Hause serviert )

Kalt

  • Schmalzbrote mit Röstzwiebeln
  • Geräucherte Forellen mit Sahne-Meerrettich
  • Hausgemachte Sülze, Zwiebelringe, Remouladensoße
  • Fleischpflanzerl mit deftiger Soße
  • Gedrehter Radi
  • Buntes Salatrad – Tomaten, Karotten, Gurken, Weißkraut und Radieschen
  • Wurstsalat mit Essig und Öl
  • Brezeln und Partybrötchen, Butter

Warm

  • Ganzer Schweinsbraten mit dunkler Biersoße
  • Grillhaxen
  • Weißwürstel mit süßen- und scharfem Senf
  • Leberkäse
  • Bayrischkraut, Serviettenknödel und Speckpürree

Dessert

  • Bayrischcreme mit Himbeersoße
  • Apfelkücherl mit Vanillesoße

€ 28,30 / ohne Suppe € 24,80


Winterzauber Buffet

Gültig ab 15.10.2017

Kürbiscremesuppe mit Croutons oder Wildkraftbrühe mit Klößchen und Chesterstange ( Suppen werden im Hause serviert )

Kalt

  • Fische aus der Räucherkammer – Verschiedene Makrelenfilets, Sprotten, Apfel-Sahne-Meerrettichsoße, Wacholder geräuchertes Forellenfilet
  • Räucherlachs mit Sahne-Meerrettich
  • Apfelcarpaccio mit Avocado
  • Hausmacher Wildsülze mit Zwiebelringen und Remouladensoße
  • Rehmedaillons mit Cumberlandsoße
  • Rosa gebratenes Roastbeef mit Remouladensoße
  • Rohkostsalate mit zweierlei Dressing
  • Rustikales Käsebrett, Partybrötchen, Brot Butter

Warm

  • Gänsebrust- und Keule an Holunderbeersoße
  • Wildschweinbraten ( Rehbraten 2,00 € Aufpreis pro Person )
  • Apfelrotkohl, Knödel und Salzkartoffeln

Dessert

  • Waldbeergrütze mit Sahne
  • Weihnachtscreme
  • Bratapfel mit Vanillesoße

Oktober -März

€ 36,00 / ohne Suppe € 32,50


Grillbuffet XXL

Gültig ab 15.10.2017

Für heiße Tage ! Spanische Gazpacho ( Suppen werden im Hause serviert )

Kalt

  • Buntes Salat-Rad  – Tomaten, Karotten, Gurken, Weißkrautsalat und Eisbergsalat, zweierlei Dressing
  • Tomate Mozzarella
  • Kartoffelsalat, Nudelsalat
  • Gegrilltes Gemüse mit Kräutern
  • Kräuterquark, Tzatziki
  • Partybrötchen, Brot und Butter

Warm

  • Marinierte Spareribs
  • Die klassische Bratwurst
  • Zander & Lachs in Alufolie mit Kräutern
  • Schweinenackensteaks
  • Marinierte Hähnchenbrustfilets
  • Riesengarnelenspieße
  • Ofenkartoffel mit Sour creme

Dessert

  • Erfrischend gegrillte Wassermelone
  • Götterspeise mit Vanillesoße

€ 30,40 / ohne Suppe € 26,90


Kartoffel-Buffet

Gültig ab 15.10.2017

Kartoffel-Selleriecremesuppe ( Suppen werden im Hause serviert )

Kalt

  • Pikanter Kartoffelsalat mit Paprika, grünen Bohnen, Tomatenwürfeln, Blattsalat und Fencheldressing
  • Kartoffelpuffer mit Räucherlachsstreifen und Kaviarcreme
  • Kartoffel-Gemüserösti mit Nordseekrabben und Dip
  • Melone mit Altländer Schinken
  • Salat-Rad – Auswahl verschiedener frischer Salat mit zweierlei Dressing
  • Bunte Fischplatte
  • Käseauswahl, Partybrötchen, Brot und Butter

Warm

  • Gebratene Fischfilets unter der Kartoffelkruste mit Senfsoße und Bouillonkartoffeln
  • Gegrillte Kartoffelscheiben mit Rahmpfifferlingen und Käse gratiniert
  • Gebratenes Schweinefilet am Stück, Hähnchenbrust und kleine Rumpsteaks, Waldpilzsoße, Bratkartoffel oder Rosmarinkartoffel
  • Gefüllte Kartoffeln mit einer Farce aus Nordseekrabben und Kartoffeln im Ofen gratiniert

Dessert

  • Altländer Bratkartoffeln mit Vanilleeis
  • Kartoffel-Rosinen-Muffins

€ 33,00/ ohne Suppe € 29,50

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